АудиоПортал ИНФО

Аудиофорум профессиональных любителей
Текущее время: 29 июн 2026

Часовой пояс: UTC + 2 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 291 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 15  След.
Автор Сообщение
СообщениеДобавлено: 04 авг 2013 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 май 2010
Сообщения: 1962
Откуда: Мукачево
Возраст: 46
:)
Владимир Павлович , мы не быстропривиредливые стали - мы расширили кругозор.
Все эти бошикитайцыделонгисаеко имеют клапан или сеточку , которая искусственно синтезирует пенку из кофе любого качества- эдакий эмулятор экспрессо.
Чем и я пользовался и был очень доволен пенкой в пол кружки, но сеточка и жиклер брызгающий на нее иногда забивались и пенка пропадала напрочь .

Впервые столкнулся используя полу профи , но ближе к профи аппараты это почти полное отсутствие пенки-крема .
У них только корзина , улучшайзеров нет .
Где же пенка с видеороликов на Ютубе?

Почитал , понял.


Вот сходил , купил зерен , обжареных неделю тому , цена конечно космос около 50 долларов за кило , взял две сотни грамм.
Молка у меня пока ручная , с керамическими жерновами( выбор молки дело сложное и торопиться с этим пока не буду) .
Подобрал величину помола под эту кофеварку на техническом зерне , шлаке типа Паулинг.
Потом всыпал Доминикану , смолол, приготовил.
Без разрешения Виктора использую его выражение : ,, культурный шок длился около 3-х дней"
С ниоткуда , без ,,улучшайзера" появилась темно коричневая крема , вкус и аромат напитка словами не передать.
Посему было решено найти зерна приличные , зеленые , не жареные, которые стоят в рознице 110 Грн кило( средней паршивости бразилийский Сантос 7/8) , попробовать обжарить 600 секунд :)
Ну и дальше , как обычно.


Цитата:
Одна гривна – это пять рублей? Вообще, мне, как профессиональному безработному жалко отдавать за «одинаковость вкуса кофе по утрам» деньги, которыми можно почти полгода за квартиру платить… По крайней мере, сейчас.

Ну что тут сказать .
Конечно если ситуация такая , то никто не мешает купить кило приличного зерна и варить его в турке , это будет все равно хай-энд в сравнении с ,,кофеварками" и ,,кофемашинами" .

Ну второе .
Никто пока два раза не жил , потом будет обидно , но поздно.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: 04 авг 2013 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 мар 2010
Сообщения: 856
Откуда: Северодвинск
Возраст: 41
вот было б меня пятеро...

_________________
https://sites.google.com/site/severnyjpriboj/Home


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: 04 авг 2013 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 май 2010
Сообщения: 1962
Откуда: Мукачево
Возраст: 46
Тебя слава Богу , Женя и так достаточно много , и это не есть плохо для нас :)

r9o-11
Лиза мне тоже нравится , где-бы альбомов ее надергать поболее, вот вопрос.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: 04 авг 2013 
Не в сети

Зарегистрирован: 17 ноя 2012
Сообщения: 366
Откуда: Искитим, НСО
Возраст: 50
Bubi, так вкус кофе, который варю в турке, мне нравится. Просто оттенки очень часто разные – вот я и поинтересовался завуалировано «А как там у других?». А у других, похожее, всё ОК… Так что буду искать у себя причины…

Да, с Liz McComb беда… Тут у нас в Сибири есть мощная пиринговая сеть (peers.cn.ru), и говорят, в ней много всякого добра, но я не могу в неё попасть – провайдер не пускает, что-ли… А обходить эту фигню пока не умею… :D

_________________
Андрей


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: 04 авг 2013 
Не в сети
Jedi master
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 мар 2010
Сообщения: 2177
Возраст: 65
да, всё ок.
Мне везут кофе из Финляндии, будем варить? :obscene-drinkingcheers:

_________________
всё намного печальнее, чем хотелось бы


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: 04 авг 2013 
Не в сети

Зарегистрирован: 17 ноя 2012
Сообщения: 366
Откуда: Искитим, НСО
Возраст: 50
А финляндский кофе лучше бразильского? :D

_________________
Андрей


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: 04 авг 2013 
Не в сети
Jedi master
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 мар 2010
Сообщения: 2177
Возраст: 65
мне как то давали, ехал в поезде, разговорились с фином. Пачку подарил, ничо так..нормально было.
Гости ко мне, вот *подмазать* везут. Паулинг, показывали по скайпу, НО из Финляндии, там меньше воруют :obscene-hanged: Я здесь тоже Паулинг покупаю, вот и сравню.

_________________
всё намного печальнее, чем хотелось бы


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: 04 авг 2013 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 май 2010
Сообщения: 1962
Откуда: Мукачево
Возраст: 46
Владимир Павлович , при достаточной закладке у меня на венгерской вариации Паулинга струйки подло белеют на 12 секунде варки , т.е. миллилитров 10-15 в теории можно извлечь , дальше водичка ..
И зерна какие-то перестоялые не имеют маслянистого блеска , но крупные .


Андрей только что пошарился и снес ихний Пирс , нет там Лизы.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: 05 авг 2013 
Не в сети

Зарегистрирован: 30 июл 2013
Сообщения: 5
Возраст: 45
Bubi писал(а):
Лиза мне тоже нравится , где-бы альбомов ее надергать поболее, вот вопрос.


на рутрекере лежит пара альбомов, ссылки ниже:

Liz McComb - Rock My Soul (Live) 1993 - http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3714430
Liz McComb - The Sacred Concert 2009 - http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=2957234


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: 11 авг 2013 
Не в сети

Зарегистрирован: 17 ноя 2012
Сообщения: 366
Откуда: Искитим, НСО
Возраст: 50
Bubi, понял, спасибо… оперативно… Жаль, конечно…
Луноход-Один, тоже спасибо.

Про кофе…
Сегодня утром купил вторую турку (знакомым в подарок, но она пока побудет у меня) и несколько сортов обжаренного кофе в зёрнах (то, что ценой около 200 руб/100 грамм, или примерно 60 $/1 кг – кофе дороже к нам в город не привозят :D ). Магазинчик работает под маркой «Montana Coffe» и всё нами покупаемое девушки рассыпают в одноимённые пакеты, на которых русским по белому написано, что изготовитель ООО «Монтана Кофе», адрес производства Московская обл. и другие, не относящиеся к делу подробности...
Так вот, с двумя сортами уже три раза провёл эксперимент – варю одинаковое количество кофе в одинаковом объёме воды при одинаковых условиях (на одной конфорке две турки одновременно). Сразу заметил интересность - один сорт, называется «Венский», очень ароматный и мягкий, каждый раз меняет оттенок, а второй, «Гватемальский», имеет несильный, но достаточно своеобразный вкус с кислинкой (когда пьёшь, почему-то в голову приходят пустыня, ветер, отсутствие воды и шершавый язык) и этот вкус у него вроде не меняется от варки к варке… Может, всё-таки, так и должно быть – типа, один сорт «долгоиграющий», а другой сразу всё отдает… Или по другому - один старый, выдохшийся, долго разгоняющийся, а другой свежий, реактивный, сразу всё о себе рассказывающий… :D

На сегодня эксперименты прекращаю – язык уже как тёрка… :D

_________________
Андрей


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: 13 авг 2013 
Не в сети

Зарегистрирован: 17 ноя 2012
Сообщения: 366
Откуда: Искитим, НСО
Возраст: 50
Вроде бы разобрался с нестабильностью…
Точнее, научился – если варить при слабом нагреве, т.е. примерно 15-25 минут до появления шапки – то вкус одного сорта почти всегда одинаков. Не надо форсировать с самого начала, пусть медленно нагревается и насыщается. Долго, конечно, и всё время приходится контролировать температуру, но, вроде, в итоге всё получается…

Как-то по телеку в каком-то репортаже видел процесс варки кофе на раскалённом песке. Тётка там время от времени переставляла турку на другое место, углубляя её примерно на сантиметр-два в песок. Я тоже попробовал переставлять на конфорке с места на место – в эти моменты происходит несильное перемещение воды и кофе «принудительно» оседает. Вроде, показалось, что при такой долгой варке это и не плохо…

Кстати, валялась в шкафу старая пачка с остатками зёрен кофе. Кажется, покупал ещё под Новый Год 2012 (т.е. полтора года провалялась). Сварил его таким долгим способом – и ничего, нормальный получился, даже лучше, чем один из сортов, который брал позавчера на пробу («Бразильский).
В общем, спасибо всем…
И что я раньше ни у кого не спросил…

_________________
Андрей


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: 13 авг 2013 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 май 2010
Сообщения: 1962
Откуда: Мукачево
Возраст: 46
Вы правы.
Но наверное имеет смысл покупать необжареный , зеленый кофе и обжаривать самому.
Недавно купил в Одессе необжареный бразильский Сантос , арабику, обжарил до второго крэка .
Больше никогда не буду покупать обжареный кофе.
Одно но : в Одессе килограмм весит 940 Грамм , с этим ничего не поделаешь , жемчужина у моря - народ специфичный :)


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: 13 авг 2013 
Не в сети

Зарегистрирован: 17 ноя 2012
Сообщения: 366
Откуда: Искитим, НСО
Возраст: 50
Бли-и-и-н…
Ещё и обжаривать…
Ну, это уже совсем ритуал получатся… А если вдруг понравится? Это же сколько времени надо?...

_________________
Андрей


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: 13 авг 2013 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 май 2010
Сообщения: 1962
Откуда: Мукачево
Возраст: 46
Пох время.
Живем один раз.
Осталось меньше чем больше .
Дети вырастут , хрен спасибо скажут.
Каждая минута бесценна.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: 13 авг 2013 
Не в сети

Зарегистрирован: 31 янв 2011
Сообщения: 33
Возраст: 48
100% !


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: 13 авг 2013 
Не в сети
Jedi master
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 мар 2010
Сообщения: 2177
Возраст: 65
в своё время(90е голодные) такое зелёное кофе давали в наборах.

_________________
всё намного печальнее, чем хотелось бы


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: 13 авг 2013 
Не в сети

Зарегистрирован: 02 июл 2010
Сообщения: 242
Откуда: Череповец, Вологодская обл., Россия.
Возраст: 52
У нас продавали, дешево, больше ничего и не было , даже завтрака туриста и железных игрушек, а кофе зеленый был. Теща притащила килограмм, или около, и давай с женой жарить в электрической духовке- запаха было много, а кофе не получился, ну ни как! год был 92 примерно.

_________________
А нас-Рать!


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: 13 авг 2013 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 май 2010
Сообщения: 1962
Откуда: Мукачево
Возраст: 46
В духовке плохо , второй треск слишком слабо слышен , тут главное перемешивать быстро и постоянно , слой не толше трех зерен и после второго треска немедленно охлаждать .
Поучится что-то между венской и миланской обжаркой еще вкусно и уже достаточно крепко.
http://yarche.info/green_coffee/coffee-roasting/#prettyPhoto


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: 14 авг 2013 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 апр 2010
Сообщения: 3062
Откуда: Архангельск
Возраст: 50
admin писал(а):
...кофе Меделин (местный ужгородский бренд).

:)
"...приехал бразилец в Россию - увидел в магазине кофейный напиток "Ячменный колос", и был сильно озадачен. Как это в России кофе растет на колосьях ячменя?! А, ему ответили: "А, у нас земля такая, чего хош родит..."

_________________
"Если ясность вашего изложения напрочь исключает возможность ложного толкования, вас все равно поймут неправильно!..."
"Его я смело и без страха
Пошлю,интеллигентно,на х@й.
Коль он умен,так он поймет.
А коль дурак,так пусть идет!"


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: 17 авг 2013 
Не в сети
Jedi master
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 мар 2010
Сообщения: 2177
Возраст: 65
Кофе потенциально имеет побочные эффекты в виде выброса в кровь адреналина, подавляющего высвобождение инсулина, а также повышает кровяное давление, напоминают ученые, поэтому следует употреблять напиток умеренно. В развитии кофемании, по их мнению, лежит генетическая предрасположенность.

_________________
всё намного печальнее, чем хотелось бы


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 291 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 15  След.

Часовой пояс: UTC + 2 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Baidu [Spider] и гости: 23


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
POWERED_BY
Русская поддержка phpBB